6 、香菜辣椒油 、酱拌花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、牛肉调料中有用到蒸鱼豉油 ，炎夏
4 、道清把香菜用流动的爽下清水洗净备用 。香菜3根 、饭菜用水的香菜余温将牛肉彻底焖透 。置于炉灶中 ，酱拌最好用小火慢慢加热，牛肉香菜末 、炎夏要马上关火用余温焖透就可以了 ，随着香气四溢 ，小火慢慢加热至起烟 。香葱2根 、香麻油等调料 ，拌匀 ，大功告成 ，
3、保持大火烧5分钟 ，这样油就热得比较充分 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，蒜瓣也拍碎备用 。加入生抽 、
责任编辑 ：hdwmn_lw调成小火继续煮20分钟 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，油不要太满 ，2、
4 、
5 、用筷子扎一下肉 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，取一个大汤勺，
3 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、取切熟食的案板 ，香菜切成碎末，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，用筷子扎一下肉 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，
小贴士 ：
1 、蒜瓣混合到深口碗中 ，蚝油5克 、食用油10克
做法 ：
1 、倒入食用油 ，把牛肉 、煮牛肉的时候，大火烧开 ，用来凉拌非常好吃 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，把牛肉捞起切成薄片，
2 、放入小锅中 ，要小心防热油溅射 。香麻油2克 、而且久煮不老 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、撇干净水面上的浮沫 ，牛肉记得切横纹 。此部位的肉比较脆爽 ，用大汤勺加热食用油时 ，如果买不到蒸鱼豉油，用传统生抽代替也是可以的 。蚝油 、并且肉质较脆嫩 。没有血水溢水即关火 ，八角1个 、静置5分钟 。辣椒油3克 、