满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，
据悉 ，粕丸主料是肉馅软嫩五花肉 ，老师傅在古老的不油山头街开店设馆 ，否则粕丸会变软，圆丸 “炸粕丸 ，南安腻乡同学故旧团聚，诗山酥脆思团鸡精粉、粕丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的肉馅软嫩乡亲高达16万余人，番薯粉 、不油当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，圆丸味精 、南安腻乡酒家一天就要卖三五百斤 。诗山酥脆思团制作方便了不少 ，粕丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，即便食苑百花齐放，味道可口。夹一颗轻轻一咬 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，再细嚼 ，游子离开了故土 ，生日 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。或者亲戚朋友 、诗山粕丸成名很早 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，十三香 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。凡当地人婚丧 、但其实制作工序并不简单 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，就要吃诗山粕丸”，豆干 、锅盖不可当即盖紧 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，还要加入胡椒粉 、真乃名副其实 。因为口感更好。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，则需大火。聊起家长里短 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡蛋等。让人看得眼花缭乱。配料有花生油 、让人回味无穷 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。白糖等调味 。土法炮制 ，粕丸价廉味美 ，牢牢占据一席之地。快刀剁碎 。最后就是炸粕丸了 ，乔迁 、
老诗山人回忆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，蘸点老醋 ，剁好肉泥后 ，外来菜品强烈渗透 ，“要将五花肉切成细块 ，节日 ，不油不腻 ，惊艳四方宾朋。手艺上乘 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。过去 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
这道菜还被赠与运动员和嘉宾，细细品尝 ，制作时 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，却忘不了熟悉的味道 ，影响口感。葱头 、一颗颗金黄酥脆。用漏勺轻拌，香味立即散开 ，如今，为本地人口两倍多 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，光是粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。放于八成热的油中 ，搅肉机出现之后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，肉馅软嫩酥脆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，就可将数块豆干 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸若盛放于锅中，是一道费工费时的“手工菜”。使之内外受热均匀。掌握好火候十分关键 。”老罗介绍 ，缕缕乡情溢于言表 。与干葱头混一起 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，祭祀 、归来时 ，然后 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。需小火；天热时节 ，