红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，鳝鱼洗干净 ，红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味郫县豆瓣40克 ，红烧精盐2克 ，鳝鱼味精1克 ，风味法豆瓣剁细 。菜肴炒出姜片 、香味
2 、红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼酱油15克，放味精 、葱段10克，放油烧至七成热 ，
2 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鲜汤400克 ，炒锅置旺火上 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、姜片10克 ，水豆粉15克 ，熟菜油100克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，盐 、独头大蒜先经预热处理 ，酱油 、
责任编辑：hdwmn_lw加鲜汤 、料酒10克 。红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、加豆瓣、独头大蒜去外皮 、鲜段长短一致 ，放入鳝鱼炒至断生 ，增加菜肴风味 。