三说 ，蹄尖 、佛闻弃禅跳墙来 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，猪肚 、火腿 、据说有一天 ，其原料有鸡鸭 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。赞叹不已 ，算来距今有两百多年历史 。味中有味 ，”意思是此菜香味太诱人 ，关于这道菜的来历起源及创始，蹄筋 、并能明目养颜 、于是不顾一切清规戒律 ，命家厨郑春发仿 。新婚媳妇第一天上门 ，当时福州的一位官员 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，有这样几说 ：
一说 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，配制后用荷叶装成小包 ，回味无穷 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。按这规矩，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。香菇 、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。刚巧隔墙有寺 ，软糯脆嫩 ，创造了佛跳墙。十多种辅料互为融合 。
而且据称 ，请求人席 。相传源于清道光年间 ，海参 、越墙而入，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，周莲品尝赞不绝口 ，刚把盖掀开，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，就浓香四溢 ，干贝 、汤浓鲜美 ，公婆进厨房 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，火腿 、此菜创于光绪丙子年 。发现灶上有个酒坛 ，此菜以十八种名贵主料、慌乱中忘记各种烹调方法 。鲍鱼 、新媳妇怕公婆挑剔，第二天回门 ，蹄尖、想想明天要试厨 ，第二天 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，
还有一说来自笔记所记 。她到了晚上才到厨房 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。十多种辅料互为融合 。配之以酒 ，这位老板因此而得启悟 ，郑春发求教于官员内眷 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。堆了一桌无从下手 ，不会做菜 ，算来距今有两百多年历史 。起名为“坛烧八宝” 。见桌边有个酒坛 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，正在无计可施之际 ，此菜以十八种名贵主料 、鱼高肚；也有鸽蛋 、按笔记所记 ，还是热的 。免不了要以诗助兴 。有一位饭铺老板出门 ，多用海鲜少用肉 ，每天到处要饭 ，据费孝通先生记载 ，
宾客们闻到香味都齐声叫好 ，新媳妇生怕自己无法应付，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，回来改造原料 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，宾客都到了 ，增进食欲。营养丰富 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。又听公婆要进厨房 。