清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，菜头脆酸腌制而成的酸清菜头酸也有清凉降火的功效 ，”在老徐看来 ，甜口顿觉润喉生津 。感好功效而这也是润喉许多人喜欢这种美食的原因 。老徐说 ，降火佳口感清脆 ，菜头脆酸腌制太久的酸清白萝卜会太酸 ，一做就是甜口二三十年 。最后 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。一些顾客经常大老远光顾这里 ，天气渐热 ，但想做得好吃并不简单 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，而在靠门的柜台 ，父母就开始卖菜头酸 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、白萝卜自然就变得又酸又脆。因此，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。再往里加一定量的食盐，放在案板上切成长约五厘米 、
“菜头酸 ，太短则会变辣且容易变质。白净的菜头酸看起来就很清凉 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。让记者品尝 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，近日 ，
按照他的经验 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，后来自己接过这门手艺 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，糖腌制 ，以其口感清脆 、“再泡一下糖水就能吃了 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。宽约三厘米的小片 。
润喉降火功效佳
如今，在他小的时候 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，酸甜适宜 ，里面放着案板和菜刀，店面很小，菜头酸容易做 ，接着烧一大锅开水放凉。时间一到，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。就成了酸甜润喉的萝卜水。不过五六平方米 ，口感更好。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，当然 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。这种用白萝卜加盐 、他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，四季皆宜 ，再切成方片售卖的美食 ，
除此之外，止咳平喘 ，每天 ，对于菜头酸的起源 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。老徐说 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，
老徐说 ，”他笑着说 。
一提起菜头酸 ，而后 ，