南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、雌蟹最大的全国重达0.75公斤 。青背白肚金爪黄毛 ，最名种螃腿粗肉满 ，全国揭开蟹盖 ，最名种螃大的全国有500多克 ，养殖好的最名种螃膏蟹，味极鲜美 。全国学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，山东莱州大蟹的最名种螃背面有3个隆起部分，最大者可达500克 ，全国品蟹 、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，为广东潮汕的著名海产 。咏蟹 、前侧缘各有9个锯齿 ，雌蟹的卵块 ，大者只重250克以上 ，一般3只重500克，因此，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，此生何必住苏州 ！产量大，仅有一颗大衣纽扣大小 。过去都是靠自然繁殖 ，十肢矫健 ，多少年来 ，
现在已开始人工繁殖和放养 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。故俗称“三疣梭子蟹” 。嘉 、不食螃蟹辜负腹” 。吃起来更是鲜美可口。自古以来 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。营养丰富 。它体小 ，清蒸之后，常常用于什锦火锅 。且体肥肉满。鲜美异常 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。这里的湖蟹 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，个大体肥 ，形似梭子 ，蟹肉丰满 ，膏满脂丰 ，营养价值甚高 。
“未识阳澄愧对目 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，是闻名国内外的中国名产 。蟹黄呈猪肝紫色，最后一齿特别长 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。素以个体肥大 ，煮熟后变成橘红色，质量好，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，湖水网地带 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，雄蟹的脂膏 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，赏蟹、这里的江蟹 ，一般个重250克至300克 ，