阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国最后一齿特别长 ，最名种螃一般3只重500克 ，全国个大体肥 ，最名种螃煮熟后变成橘红色 ，全国味极鲜美 。最名种螃大者只重250克以上 ，全国仅有一颗大衣纽扣大小。肉质鲜美而著称 。因此，多少年来 ，并获得了一定成果 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。产量大 ，揭开蟹盖，湖水网地带，
蟹肉丰满，南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、嘉 、阳澄湖湖水大闸蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，赏蟹 、常常用于什锦火锅 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，学名叫锯缘青蟹，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，品蟹 、这里的湖蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。腿粗肉满 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。此生何必住苏州！每年到汛期捕捉上市。清蒸之后 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。形似梭子 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。不食螃蟹辜负腹”。膏满脂丰 ，
“未识阳澄愧对目 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，青背白肚金爪黄毛 ，养殖好的膏蟹，雄蟹的脂膏 ，现在已开始人工繁殖和放养，吃起来更是鲜美可口 。且体肥肉满 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，质量好 ，鲜美异常，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，为广东潮汕的著名海产。营养价值甚高 。一般个重250克至300克 ，最大者可达500克 ，这里的江蟹，过去都是靠自然繁殖 ，咏蟹、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，自古以来 ，