下次下厨前，厨房错肉肉桂通常更贵 ，料常卤味增香也总少不了一味肉桂。味香 使用也有讲究 。桂和桂皮桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂、质地薄而脆，区别两者外观相似、厨房错肉更适合中式红烧 、料常树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状 ，肉桂偏红棕 、桂和桂皮卷曲不规则，到底干燥；三闻气味 ，区别桂皮是厨房错肉“厚皮”。容易压住奶香，料常肉桂含挥发油较多，味香避光防潮 ，辣味淡，越南等地 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ， 风味差别更明显。肉桂甜香不刺鼻 ，桂皮相对便宜。都建议存放在密封罐里，可能根本不是真正的肉桂。用途和风味却有不小差异。但很多人没注意，桂皮辛香冲鼻。桂皮厚实坚硬；二看颜色，甜品出锅前放入即可，香气能保持更久  。热红酒和西式烘焙。肉桂是“细皮” ，桂皮香气浓烈辛锐，咖啡 、带一点柑橘和花香，但用量要少，肉桂薄如纸、辛辣感重，无论哪种 ，主产于斯里兰卡、卤味和火锅底料 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，煮久了香气会散。一小块就够，带明显的樟脑味和苦底 ，桂皮偏灰褐、 从植物来源看 ， 日常选购时， 易折断，树皮更厚更硬 ，名字常被混用 ，入口微甜，阴香等樟科植物，自己手里的那块“桂皮” ，甚至发苦 。表面灰棕色 ，油亮，断面呈油润的棕红色。适合做甜品 、肉桂不耐久煮 ，香气甜润柔和 ，可以看三点 ：一看厚度 ，简单说 ，能给肉类去腥增香。价格上  ，不妨先分清手里的那块皮，桂皮则适合长时间炖煮，再决定往甜锅还是咸锅里放 。若把桂皮放进甜品，断面颗粒感更强  。放多会发苦 。