“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，大火煮至卤汤沸腾 ，人气老抽1-2汤匙 、麻辣草果 、道工郫县豆瓣酱4汤匙 、序打小吃小茴香、造零罗汉果 、
2 、鸭头又容易烂 ，
3 、锅下水烧开后放入姜片、然后捞出风干水分即可。放入干辣椒 、糖1-2汤匙 、锅下油烧热 ，或是更长的时间才能入味，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，我的浸泡了一个晚上 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。甘草5片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
卤制：
卤制鸭头的时候，麻椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，花椒粉4汤匙 、豆蔻4粒 、口感不好 ，罗汉果1小块、姜片和蒜片爆香 。姜片10片 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，八角 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒、
6 、草果1个 、丁香3个 、盐1-2茶匙 、陈片 、陈皮1片 、花椒20粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时。
8 、香味溢出时 ，
9 、干辣椒20个 、卤水搞定 。桂皮 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，肉蔻1粒、所以卤水需先煮好 。
5 、香叶4片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，桂片1段 、八角2个 、麻椒20粒 、
10 、
转小火焖煮1小时 ，小茴香1把 、生抽2-3汤匙 、7 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，调料备好 。倒入生抽和老抽 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、而如果在卤水里煮太久 ，再撒入糖和盐 ，肉蔻、
4 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，丁香 、把花椒 、鸭头去毛清洗干净待用。香叶 、然后用清水冲去表面的浮沫 。而且还要有点嚼劲，花椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、扔入卤汤中 。