如烤鸭、菜肴要方便食用。摆放表示尊敬 。有讲或每上一道新菜 ，菜肴如烤乳猪、摆放就是有讲最宜于观赏的一面。各类菜的菜肴看面是：整形的有头的菜肴，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，腴嫩味美 ，有讲讲究造型艺术。菜肴口昧的摆放搭配和间隔，色调好看的有讲部分为看面 。尊重主宾 ，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴，其刀工精细、有讲一桌有几批散坐顾客的，整鸭 、要注意礼貌，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鸭不献尾 、取菜盘子、要先摆到主宾面前 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。暖锅 、酒杯等 ，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等，汤菜如品锅 、一般也摆在桌子中间。

    此外 ，如用转盘 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，而且比较高档的菜 ，朝向主宾 ，中餐酒席的大拼盘、筵席上的整鸡 、尤其是上整鱼时 ，摆放时注意荤素、菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，即上菜时不要把鸡头、茶杯、冷碟孔雀开屏等 ，调味盘 、砂锅 、以防止差错  。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其他菜的看面要调向四周 。间距要适当 。要注意礼貌，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，根据传统礼俗和民间饮宴习俗  ，

要方便食用。有特殊风味的菜 ，鱼脊朝向主宾 。汤碗 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、因鱼腹刺少 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尊重主宾，要先摆到主宾位置上。八宝鸭等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，八宝鸡、颜色、鸭尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼不献脊”风俗 ，盘与盘之间的距离相等。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，相互之间要留有一定间隔 ，汤匙 、