2、做道
漂亮屏鱼龙口粉丝1把、孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。做法 ：
1 、粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，
3 、粉丝
原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条、蒜切末 。做道撒葱花 ，漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，中间段由背部下刀切割 ，再铺上姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱切葱花 ，生姜 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒸鱼豉油 。切去头部及尾部 ，不要切到鱼肚 ，蒜2瓣 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，剁椒半碗、炒到汤汁辣味散发 ，葱 、
调料 ：料酒 、倒入1汤勺料酒 。浇热油即可 。取出 ，