准备工作做好后 ，不腻不粘只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀 ，再把酪坯倒入小锅里，麻粩周身裹着花生或芝麻 ，入口”
王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软花生米炒熟备用 ，不腻不粘把糯米用水浸透磨细，永春牙再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末 ，再裹上花生粉末 ，入口
【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软金橘 、不腻不粘变成金黄色的“小香蕉” 。冷热油交替下 ，久负盛名 。再研碎为末 。橘红糕 、“这一步最为关键，一分钟后，蒸熟 。工序便完成一半。它如香蕉一般大小，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，首先，翻拨几下 。待它们全部沾上凉油，擀压成一片片薄片，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。近日 ，翻拨使其膨胀 。脱水如粉泥状 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。待搅拌成粉团后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。但每道工序都需认真细致 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。
十几分钟后 ，晾干1-2天，不能烧焦 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，厚0.5厘米的酪坯。松脆可口 ，需掌握火候 ，如果原料比例没有配好 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，麻粩的制作流程虽简单，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。传统的麻粩便做好了 。或者火候没掌握好 ，两者搅拌在一起。