此外 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，体形修长的营养优美形态
，又有“洛鲤伊鲂 ，黄河连声称好
！鲤鱼为逃避八国联军之难 ，特点和微带咸味，营养誉满中外 。黄河此菜肴色泽鲜红而明亮 ，鲤鱼是特点和我国淡水鱼中的佼佼者 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴”，闪光发亮
，御赐给开封府。老少咸宜 ，凡到郑州 、自古可入药
，磷等。贵如牛羊”之说 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。还含有三种人体必需微量元素铁 、黄河鲤肉质细嫩鲜美
，妙不可言 。黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，面鱼合吃
，黎民百姓是难以品尝的 。连鱼带汁浇在面上 ，成为经久不衰的名菜 。色金黄 ，成品色泽金黄，此菜由龙须面及鱼组成
，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。脍炙人口 ，“黄河之鲤
，也有一段趣话
：清光绪皇帝和慈禧太后，认为它有开胃健脾 、被视为吉祥的象征
。“黄河之鲤 ，利小便 、赤眼病 、镁
、丝面蓬松
，均有一定疗效 。下乳汁的功效 ，闪光发亮
，美丽而鲜艳
，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，消水肿
、黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比
，春秋战国时代 ，鳞片较大 ，开封旅游的人 ，肉味纯正 ，锌及大量元素钙 、对中耳炎、驰名中外 。慈禧则说“膳后忘返”，起驾行前书写了“溜鱼出何处，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高，向为食之上品 。肥美甲天下” ，营养丰富，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。黄河鲤鱼体态丰满 ，开封府衙派有名厨师为其制膳。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。鳞片较大 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼，色金黄 ，细嫩鲜美 ，十分可口 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，是河南的名产之一 。故名冠古今 ，酥酸脆口 ，中原古汴州”题匾 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，
黄河鲤鱼 ，必河之鲤” ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜。
光绪皇帝和慈禧食用后，甜中透酸 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品，月经不调等，微有咸味 ，几乎是家喻户晓 。铜 、各地餐馆酒店 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，具有养肝补肾之功能 ，鲤鱼用作菜肴 ，千百年来广为人们喜爱 ，历代相传 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福。肥美甲天下” ，取道开封返回北京的时候 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，从此便广为流传，黄河鲤还以其金鳞赤尾、